Voici les menus disponibles

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Menu Découverte

(65 € par personne, à partir de 6 personnes - moins de 6 personnes sur simple demande)

  • Mise en Bouche : Crème de topinambour, Noisette torréfiées émulsion d'huile de truffe noir.

  • Entrée : Oeuf mollet frit, Crème de Chorizo Doux et Paprika Fumé, Piperade et poudre d'olive noir OU

Chipiron à l'ail et persil, Espuma de chou fleur au parmesan, Tuile de pain au piment d'espelette

  • Plat Principal : Pluma de porc ibérique grillée, purée de patates douces parfumée à la vanille, réduction de vin rouge OU

Magret de Canard du Sud Ouest farci au rocamadour, Jus de viande corsé, Pickles d'oignons, Purée de pomme de terre façon roblechon

  • Dessert : La poire pochée à la citronnelle, praliné, sauce au chocolat

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Menu Gourmand

(100 € par personne à partir de 6 personnes - moins de 6 personnes sur simple demande)

  • Mise en Bouche : Crème de topinambour, noisette torréfiées émulsion d'huile de truffe noir.

  • Entrée 1 : Gambas flambées au cognac, purée de pois chiches au cumin et huile d’herbes.

  • Entrée 2 : Foie gras mi-cuit maison au vin blanc et armagnac, Confiture de prunes maison, Toast de pain grillé.

  • Plat Principal (au choix) : Filet de bœuf en croûte de cèpes, sauce au vin rouge, purée de pommes de terre façon roblechon et légumes de saisons.

OU Filet de Bar, crème de champignon, risotto crémeux au Safran et légumes de saisons.

  • Dessert : L’ananas caramélisé au parfum de gingembre, crème allégée et pointe de vanille.

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Menu Prestige

(150 € par personne à partir de 6 personnes - moins de 6 personnes sur simple demande)

  • Mise en Bouche : Tartare de saint-jacques au basilic bille de yuzu

  • Entrée 1 : Foie gras mi-cuit maison au vin blanc et armagnac, confiture de prunes maison et toast de pain grillé

  • Entrée 2 : Ravioles aux cèpes, un bouillon infusé aux champignons, truffes noires d’été et huile de truffe, girolles marinées.

  • Plat Principal 1 : Côte de veau grillée, crème de champignons, quenelle de foie gras, éclats de caviar et risotto crémeux au parmesan.

  • Plat Principal 2 : Gambas flambées au cognac, purée de pois chiches au cumin, huile d’herbes et jus corsé.

  • Fromage : Sélection de fromages affinés, chutney maison et fruits secs.

  • Dessert : Tarte au chocolat Valrhona et sel de Guérande, crème chantilly au caramel beurre salé.

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Menu Élite

(200 € par personne à partir de 6 personnes - moins de 6 personnes sur simple demande)

  • Mise en Bouche : Caviar d'esturgeon avec blinis et crème fraîche, accompagné d'un verre de champagne.

  • Entrée 1 : Tartare de thon rouge, vinaigrette au yuzu et perles de caviar.

  • Entrée 2 : Maki de poireaux fondants, gelée délicate de miso, tuile croustillante à l'encre de seiche, quenelle de caviar et crème montée aérienne.

  • Plat Principal 1 : Homard grillé au beurre de vanille, Purée façon roblechon et mini légumes de saison.

  • Plat Principal 2 : Agneau de Lait confit 12h, Pomme dauphine maison et mini légumes de saison.

  • Fromage : Sélection de fromages affinés, accompagnée de confitures artisanales et de fruits secs.

  • Dessert (au choix) : Biscuit sablé croustillant, trio de crèmes (diplomat à la vanille, chocolat au lait, mousse de fruits rouges), tuile aux amandes et sauce caramel au beurre salé.

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